石磨面粉機(jī)為什么要采用低速研磨？

    我們提起石磨面粉機(jī)，大家都說生產(chǎn)面粉質(zhì)量佳，口感好。提起石磨面粉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)就是低速研磨，綠色環(huán)保。那么為何石磨面粉機(jī)要低速研磨呢？這樣有什么好處呢？

石磨面粉機(jī)是采用現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的方法制作出的一種健康，營養(yǎng)價值高的食品。

在研磨過程中，部分谷物或面粉容易粘附在磨面，上磨的滾動將粘附的谷物或面粉帶往高處，高處的谷物或面粉發(fā)生掉落時，均受防濺罩的限制，由此減少了谷物的飛濺或面粉的飛揚(yáng)，進(jìn)而提高研磨過程的穩(wěn)定性和環(huán)境的整潔度。防濺罩內(nèi)壁清理刷可以進(jìn)行谷物或面粉清掃清掃工作，減輕谷物飛濺、面粉飛揚(yáng)。

其次，石磨面粉機(jī)其低溫低速加工小麥，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，通過上下磨盤滾動的方式，對谷物的碾壓研磨，減小摩擦力以及摩擦熱量，增大谷物的散熱面積，降低研磨溫度，減小對谷物中的營養(yǎng)物質(zhì)的影響。因此石磨面粉較大程度地保留小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣磷鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)。
石磨面粉機(jī)滾動實現(xiàn)谷物的碾壓，減小了摩擦力以及因此產(chǎn)生的摩擦熱量，且對谷物的覆蓋面積較小，增強(qiáng)了谷物的散熱，降低了研磨溫度，減小了對谷物中的營養(yǎng)物質(zhì)的影響，提高了研磨質(zhì)量。